PIMPINELLA ANISUM est une plante annuelle ou bisannuelle de la famille des APIACEAE.
Elle mesure de 50 à 80 cm de haut et possède un feuillage qui ressemble à celui du fenouil mais se couvre d'ombelles blanches au lieu de celles vert jaunâtre du fenouil.
Les tiges sont également creuses. Les graines de forme oblongue sont grisâtres et très aromatisées.
Toutes les parties de cette plantes sont utilisables et aromatisée.
Utilisation
Les feuilles fraîches finement hachées servent à aromatiser certains plats crudités et potages....sans oublier la finesse de l'arôme qu'il apporte aux salades.
Les graines sont utilisées en pâtisserie et en confiserie, et elles servent aussi à la composition de liqueurs et de boissons anisées.
En infusion, les graines donnent une tisane qui possède des propriétés stimulantes conseillée pour les ballonnements, les digestions difficiles, les formations de gaz intestinaux et les renvois.
Multiplication
Elle se multiplie par graines récoltées à maturité en août, septembre. Ces graines mettent une quinzaine de jours à germer.
Culture
Semez vos graines dans un sol bien travaillé, enrichi d'engrais de fond dès que la température moyenne est au dessus de 15°, éclaircissez, pas de plein soleil toute la journée si vous souhaitez du feuillage tendre.
Maladies et prédateurs
Cette plante se protège seule, elle possède en effet la propriété d'éloigner les pucerons, les vers ou chenilles. Vous la retrouverez plus tard dans un autre tableau que je suis entrain d'élaborer qui se rajoutera à ceux qui existent déjà pour notre pharmacie verte.
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